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Frescos - Longaniza

 

 LONGANIZA O BUTIFARRA PICANTONA DE TÉRMENSRef. 550 picanto 
LONGANIZA O BUTIFARRA PICANTONA DE TÉRMENS Longaniza artesanal picante para los entusiastas de las sensaciones fuertes. Peso 550 gr por unidad.
Precio: 5.99
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Después de leer en un artículo de gastronomía del sr Pau Arenós en la revista semanal de El Periódico, en el que hablaba de nuestra longaniza o butifarra  picante, llamándola  longaniza o butifarra picantona de Térmens, decidimos que teníamos que ponerla a la venta en nuestra web y al mismo tiempo que la llamaríamos como el sr Pau Arenòs la llamó

  Es el producto estrella de Alimentació Farràs. Después de despiezar los cerdos con mucho cuidado, escogemos los mejores cortes de carne i los trinchamos con una picadora i una placa del 6 mm. Después aliñamos con sal i pimienta i embutimos con una tripa de cerdo de 28 a 30 mm i las atamos con cuerda como se a hecho toda la vida.

Antiguamente la longaniza era uno de los productos que mas se elaboraba durante la matanza del cerdo, ya que se podía consumir en el mismo momento o bien se conservaba de diferentes maneras, ya fuera dejándola secar en la buhardilla o en los lugares frescos de las casas o bien confitándola i guardándola en las tarros hasta el momento de comer, que podía ser bien entrado el verano.

La longaniza es la base de nuestra elaboración i la parte principal de muchos embutidos, como la longaniza seca que es, ni mas ni menos que  la longaniza tierna dejada secar o el confitado de longaniza, que es la longaniza tierna cocida con aceite de oliva i guardado en unos recipientes cubiertos del mismo aceite de la cocción

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