És la conservació en oli d’oliva verge extra de la costella un cop cuita amb el mateix oli. Actualment, la tupina o confitat de porc és un producte en recessió a causa de la disminució de les matances casolanes, per això a Gourmet rural encara la fem com antigament es feia, ja que les nostres matances són casolanes.

Es talla la costella i la salpebrem, es deixa reposar dos o tres dies a la nevera i, finalment, es cou amb oli d’oliva i es fica en tupines o pots per allargar la seva durada.